Custom Search

วันอาทิตย์ที่ 19 ตุลาคม พ.ศ. 2551

การทำเกี๊ยวปลา

ส่วนผสม
เนื้อปลาอินทรีหรือปลากรายหรือปลาน้ำดอกไม้ 1 กิโลกรัม
น้ำเกลือ (ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) 1 ถ้วย
น้ำแข็งเกล็ดหรือน้ำแข็งทุบ 2 ถ้วย
เครื่องปรุงไส้ หมูบด กุ้งบด อย่างละ 1 ถ้วย
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 7 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำเกี๊ยวปลา
1 ละลายเกลือกับน้ำใส่ถ้วยไว้
2 เอาเนื้อปลาขูดใส่ครกโขลกให้เหนียว ในระหว่างที่โขลกเอาสากจุ่มน้ำเกลือบ้าง แต่อย่าให้บ่อยมาก จะเค็มไป
3 พอเนื้อปลาเหนียวแล้ว เอามานวดกับแป้งมัน ตีให้เหนียว ใส่น้ำแข็งเกล็ด ขณะที่นวดสลับไปด้วย
4 พอปลาเหนียวดีแล้ว แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมคล้ายแผ่นเกี๊ยว


วิธีทำไส้เกี๊ยวปลา
1โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ใส่หมูบด กุ้งบด เคล้าเครื่องทั้งหมด ให้เขากัน ใส่ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากันอีกที
2 แผ่แผ่นเกี๊ยว ตักเครื่องที่ผสมในข้อ 1 วางกลางแผ่นเกี๊ยว ห่อให้มิดทำจนหมด
3 ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกี๊ยวปลาลงต้ม ผ่อนไฟอย่าให้เดือดแรงพอเกี๊ยวสุกตักขึ้น

เกี่ยวกับฉัน

ภาพถ่ายของฉัน
welcome thaifood&furnitureother Myname is pattrafood I love will food & dising Any person who has had a chance to grab a bite of the seafood paella would know about the irresistible factor of this dish. The paella is a dish that has its origins in Spain. This Spanish rice dish has been given its name from the Latin word – patella which means pan. Today, the paella when cooked with either vegetables or seafood remains to be an instant hit with foodies. People in the United States have shown great acceptance to this delicious dish! If you are on the lookout for yummy seafood paella recipes, check out the compilation below. Happy cooking!